Levesek közül kettőt emelhetünk ki, a minesztra-t (minestrone) és a húslevest (brodo). A minestrone leves egy tartalmas zöldségleves, melybe reszelt parmezán sajtot szórnak, megvárják, amíg egy picit megolvad a sajt, majd tálalják. A húsleves alapanyaga marhahús és sonka. A legtöbb olasz levest reszelt sajttal bolondítanak Az emberek többségének a tésztafélék jelentik az olasz konyhát. A makarónik és a spagettik különféle szószokkal kerülnek asztalaikra a hétköznapok során. A legtöbb szósz alapanyagát a paradicsom képzi. Az olasz konyha remekei közé tartoznak a különböző töltött tészták, a pennék, melyeket darált hússal, ragukkal vagy zöldségekkel összekeverve, reszelt sajttal megszórva tálalnak. Zöldségek közül kedveltnek számít a padlizsán, a kelbimbó és a legtöbb ehető gombaféle is. A tenger közelsége miatt az számos olasz étel alapanyagát képezik a halak, rákok, csigák és osztrigák. Kedveltek még a homárból, langusztából és a szkamiból (kicsi rákok) készült ételek is. A halakat roston vagy rántva, mártással és vajjal főzve készítik.